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普洱熟茶要拼出咱的“河南味儿”

2019-12-5 15:18| 评论: 0|来自: 大河报

摘要:   继今年四月份推出普洱生茶“天涯”以来,大河报联合河南省茶叶协会、河南省茶叶集团准备再次推出一款普洱熟茶产品“暖雪”。值得关注的是,这款极具“河南味儿”的茶,将由20名本土拼配师联合拼配,预计明年元旦 ...
  继今年四月份推出普洱生茶“天涯”以来,大河报联合河南省茶叶协会、河南省茶叶集团准备再次推出一款普洱熟茶产品“暖雪”。值得关注的是,这款极具“河南味儿”的茶,将由20名本土拼配师联合拼配,预计明年元旦前与众多茶友见面。

  即日起,我们将面向全国征集“河南味儿”普洱熟茶拼配师:无论您是在省外工作的河南茶友,还是在豫工作三年以上的外省茶友,只要您对熟茶有基本认识,对“河南味儿”有基本思考,都可以报名参与。

  背景

  探究茶的“河南味儿”,三方联手推出“暖雪”熟茶

  冬天适合品饮茶性较为温和的茶,普洱熟茶是其中一种。为宣传茶文化、丰富茶产品,大河报、河南省茶叶协会、河南省茶叶集团决定联合推出一款普洱熟茶产品,命名为“暖雪”。

  “暖雪”定位是“一款极具河南味的普洱熟茶”。近年来,随着河南人生活水平的提高和茶文化在中原大地的普及,河南在全国茶叶市场中的地位和作用越来越重要。各大茶类、众多产品在河南汇聚,在博采众长之际,我们也在思考,基于河南的地域、文化,以及河南人的饮食、健康等风格,各大茶类的“河南味”是什么?这种味道有没有独特性?细分下来,普洱熟茶以拼配见长,因原料、配方、年份等因素的复杂性,几乎每一款茶都有其独特的味道,在普洱熟茶的“河南味”概念中,哪些是河南人普遍喜欢的共性存在?

  基于对这些疑问的探究,在2020年春节到来之前,大河报、河南省茶叶协会、河南省茶叶集团决定依靠集体力量拼配一款熟茶,倡议、引导广大茶友探究茶的“河南味”。结合实际情况,公开征集20名拼配师共同拼配,经过个人试喝、集中品评、集体投票等三轮确认产品配方。

  科普

  什么是普洱茶拼配,有哪些讲究?

  大河报·大河客户端记者了解到,拼配是一种技术,贯穿于整个普洱茶加工过程,是普洱茶制作的核心技术之一。通过将不同地区、季节、级别、存放年限、发酵程度的茶叶原料,进行科学合理的拼配,不仅可以发挥原料本身的使用价值,还能以“扬长避短、显优隐次、高低平衡”的方式,使茶叶的色、香、味、形更加符合市场需求,完善普洱茶的口感韵味。此外,拼配茶丰富的转化物质,还加大了普洱茶的转化空间,提升了普洱茶的陈化价值。

  在普洱茶拼配中,哪款毛茶作为基茶,哪款毛茶作为调和,茶叶之间该如何配比,都需要仔细考量与试验研究,丝毫差异就会产生不同的效果。拼配师必须精准把握茶叶原料的味道与特性,结合自身丰富的拼配经验与独特的制作方式,才能制作出一款好的普洱茶。

  亮点

  面向全国公开征集20名拼配师

  根据活动方案,大河报首先通过宣传在全国范围内公开征集20名拼配师,所有在省内外工作的河南茶友,以及在河南工作三年以上的外地茶友皆可报名参与。要求拼配师对熟茶要有基本认识,对“河南味”有基本思考,而不求拼配技术有多么高超。

  “此次征集的20名普洱茶拼配师,要求身体健康,品行端正,遵循少数服从多数原则,按照要求完成拼配工作。”大河报大河茶叶研究中心负责人问普堂表示,拼配师由大河报、河南省茶叶协会、河南省茶叶集团三方共同招募,被选中的拼配师一半以上为茶行业从业者,同时三方还将综合考虑地域、年龄、工作性质、性别等不同因素对拼配师进行调配。完成最终拼配工作后,主办方将赠送每位拼配师“暖雪”一公斤(200克5饼),发放荣誉证书。

  “我们深知,囿于水平所限、时间仓促、原料品类较少等多种因素,且百人百口,千人千味,最终产品不可能是每个人认可的‘河南味’。我们诚挚接受批评,更愿意倾听善意的建议。我们为了寻找‘河南味儿’的答案而出发,希望借此引起各位茶人的思考与实践。”问普堂说。
(责任编辑: 丁堂星)

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